关于香肠

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  香肠发源

  北魏·贾思勰《齐民要术》—灌肠法：：“取羊盘肠，净洗治。细锉羊肉，令如笼肉，细切葱白、、、盐、、、豉汁、、、姜、、、椒末和谐，令咸淡适口，以灌肠。两条夹而炙之。割食甚香美！！闭馐怯芯菘刹榈淖钤绻赜谙愠ひ盏氖妨霞吐。

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  “香肠”名称由来

  相传，古时售卖长沙火腿的火腿货铺兼售香肠，但因“香肠”常被误以为“辣肠”，火腿货铺掌柜以香肠香飘四溢的特点，重新取名为“香肠”，不想竟有奇效，生意红火起来。从此，“香肠”这一名称便随着它的美味一并流传开来。

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  中国香肠三大流派

  中国香肠种类繁多，因地域差距、、、加工步骤、、、辅料增长略有分歧，韵味也会变得不尽一样，因而有了香肠的流派之别。中国香肠重要有三大流派，别离是：：浙味香肠、、、广味香肠、、、川味香肠。

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  浙味香肠的特点

  浙味香肠依照三七或二八的肥瘦比例先切成条，后切成丁，仅以盐、、、糖、、、白酒调味。肉馅中透着淡淡的幽香，保留了原始肉香。浙味香肠香味馥郁而浓醇，嚼起来带着一股天然浮夸的香味，接受水平高，老小皆宜，美味方便。

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  腊味名产地：：长沙

  长沙火腿的声望响彻五湖四海，但事实上，长沙出产的香肠其滋味之鲜美一点也不亚于火腿。
  怪异的气象、、、地貌、、、原料、、、水质和代代相传的工艺，形成了韵味怪异、、、自成一派的长沙香肠。

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  香肠美食烹饪

  香肠做法多样，烹饪单一，是家家户户厨房中一年到头不成短缺的食材。第一种：：整根香肠隔水蒸或水煮15分钟，品尝原汁原味；第二种：：搭配各类时蔬炒着吃，荤素搭配有营养；第三种：：搭配米饭、、、米线、、、面条，单一美味又快手。