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8138 | 08月21日

香肠煲仔饭

菜谱详情

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  步骤 1/8

  米泡30分钟。（煲仔饭最好用丝苗米，，，这种米油润晶莹、
  、米身修长，，，不仅自身米味浓郁，，，并且易吸收腊味的香气。）

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  步骤 2/8

  香肠切片、
  、生姜切丝、
  、小葱切粒。

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  步骤 3/8

  烧一锅开水，，，滴一点油，，，水开后汆烫青菜至断生即可。

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  步骤 4/8

  锅底抹上一层薄薄的油，，，米、
  、水倒进去，，，大火烧开转中火。

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  步骤 5/8

  米饭出现小洞时，，，急剧放入香肠片、
  、姜丝。

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  步骤 6/8

  5分钟后，，，在锅边用勺子淋一圈少少的油。打鸡蛋，，，放青菜，，，把调好的酱汁倒入。（在米饭周围用小勺沿着锅边淋上一圈油，，，是为了吃到隧道的锅巴。这个过程能够稍微动弹下锅，，，使四壁受热均匀。）

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  步骤 7/8

  小火持续焖，，，闻到米饭焦香关火持续焖2分钟。（微微的火力让米饭和香肠融为一体，，，滋味相互渗入，，，又不至于让米饭成熟太快而导致煳底。）

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  步骤 8/8

  最后撒上葱花，，，搅拌均匀就能够啦。