来自《长沙晚报》

提醒： 作为长沙人，若是你的火腿利用还仅仅停顿在火腿炒螺蛳、、、火腿熬个汤，那可就太没创意了。

编者按：我们知晓，在这个以爱吃会吃著称的城市里，会做菜的人好多。但是，在这个“火腿城”里，懂得用火腿来做菜的却不多。

不得不说，这是一种遗憾，终于，火腿是太阳成集团tyc9728城市名片，而火腿菜凝聚了长沙民间私房菜高手的美食智慧，作为长沙人，若是你的火腿利用还仅仅停顿在火腿炒螺蛳、、、火腿熬个汤，那可就太没创意了。

所以，这一次，本报结合太阳成集团tyc9728，推出了“金字百变火腿”创意秀，遍寻民间家；；；鹜炔说拇匆庾龇āＵ骷挛欧⒊鲋两，已有不少市民愿意一秀才艺。

在这个过程中，有专业大厨，有退休老人，有美女厨娘，也有这个城市里最普通常通的上班族。不成否定，大厨、、、专业人士们的摆盘、、、用料更为讲求，但其实，好多时辰，带给我们惊喜的却反倒是那些看上去普通常通，甚至连名字都是现取的家常菜，够天然，够纯正，甚至，还时时能从中发现一些小惊喜；；；蛐，也就是做菜人的这些小心理，成就了我们这些品尝者味蕾的惊喜，就像这次来应征的这桌火腿菜，看着通常，吃到的人，微笑却无一不由心开放。

这一次做创意火腿菜的地址，在市区白银街，一幢老式的构筑里，住着一个为了孩子上学而搬过来的家庭。菜是女主人的弟弟做的，话不多，做菜当真且详细。

他叫金晓池，隧道长沙人，说平时在家除了炖汤，火腿都不太用。原因是有点咸，处置起来有点麻烦。所以，当看到这次我们提供的金字“百变火腿”时，他就感叹这么薄的火腿切实是太方便，出格是对家庭厨房来说，“并且还淡，作配菜不用不安火腿没法吃。”

看得出来，这是个详细的人，由于即就是家常菜，他也在全力讲求着色香味和形，并且，在火腿的处置上，他不仅仅是把它当作一种配菜。经过他的处置，“百变火腿”大体都能跟整道菜融合在一路，成为一种能够轻松入口的食材，而不是像传统火腿那样，总是在最终成为盘子中“被剩下”的那一部门。他说，若是是家庭用，不太讲求造型的话，火腿片尽量切小片一点，量少一点，以免咸度把握不好。

1.“金字百变火腿”之“五花八门”

资料：玉米、、、蚕豆、、、百变火腿、、、胡萝卜

制作过程：火腿、、、胡萝卜切丁备用；；；玉米、、、蚕豆以及胡萝卜丁放入开水中焯一下；；；起油锅，先放入火腿丁略炒，至出香味，再放入其他所有资料，炒至熟即可起锅。提醒：要先下火腿丁，以便能更好地出香味，此外尽量少放盐，对口味清淡的人来说，这里火腿的咸度已经足够。

点评：黄色的玉米、、、绿色的蚕豆、、、橘红色的胡萝卜以及深红色的火腿丁，这道菜叫“五花八门”的确恰如其名，不但成为餐桌装点，光看着也让人食欲大增。从口感来说，由于除火腿之外的其他资料事先用开水焯过，所以没有通常炒制的那种硬生感，软、、、鲜，又带着适当的天然水分。

2.“金字百变火腿”之“一叶扁舟”

资料：鲈鱼、、、百变火腿、、、生姜、、、料酒

制作步骤：鲈鱼洗净，生姜切片，百变火腿切小片备用；；；鲈鱼身上切几刀，提前拿盐、、、料酒腌制3~5分钟，随后将火腿片逐一夹入，上锅蒸6~7分钟。

点评：在我们这次征集过程中，鲈鱼火腿算是老面庞，切实由于双方的搭配过于经典。只不外，固然是统一道菜，经分歧人手却有分歧的口感和滋味。金晓池的这道“一叶扁舟”造型美丽，咸淡合适，鱼肉极度鲜嫩。

3.“金字百变火腿”之火腿炖鸡

资料：土鸡、、、红枣、、、香菇、、、百变火腿、、、生姜、、、料酒

制作步骤：香菇、、、红枣提前泡发备用；；；土鸡洗净后切成块，放入高压锅，同时放入香菇、、、红枣、、、生姜、、、料酒、、、火腿片以及少量盐，再加适量水，而后高压锅烹制10~12分钟即可。必要提醒的是，土鸡在切的时辰要稍微切大块一些，以免在烹制过程中肉缩之后变得太小。别的，这道菜不必要加味精。

点评：其实刚做好，各人都没有太大的感触，但是一勺汤入口，每小我都不由得赞叹：好喝！的确，看着很单一的做法，滋味却很惊艳，尤其在这样降温的气象，鲜香又暖胃。金晓池说，这道菜的用料也是有讲求的，红枣补气，淡淡的甜味提鲜，香菇又提香，而火腿，则让它咸鲜适口，整体来说口感极度丰硕。

 4.“金字百变火腿”之“甜甜美蜜”

资料：百变火腿、、、蜜枣

制作步骤：蜜枣先放锅内隔水蒸3~5分钟；；；取一个饭碗，将适量火腿片垫在碗底，上面放入蒸过的蜜枣；；；等锅内水上汽后放入蒸8~9分钟；；；出锅后将饭碗倒扣在盘子中，即可上桌。

点评：蜜枣和火腿，一向看到有人做，但成功的不多。失败的点，往往都在火腿部门，由于蜜枣不论怎么蒸都能吃，而火腿，不成功的做法，就依然还是咸咸的腌肉味，两者没有很好地融入。所以，当金晓池的这道火腿蜜枣一上桌，第一口吃的就是火腿，终于给了惊喜：火腿已全然被蜜枣的香甜味中和，甜中有咸，咸中带甜，口感非：谩Ｈ梦颐歉写，火腿都已如此，蜜枣已底子没有尝的必要。 

5.“金字百变火腿”之火腿冬瓜汤

资料：冬瓜、、、百变火腿、、、火腿汁

制作步骤：冬瓜切薄片，备用；；；火腿片适量，入油锅略炒，加适量水，烧开后，放入冬瓜，再参与适量火腿汁（一种调料，市场上有售），，再次烧开至冬瓜熟即可。

点评：单一的火腿冬瓜汤，又是金晓池一贯的风格，咸度把握得恰到益处，鲜香浓郁。

“金字百变火腿”创意秀持续征集

你也想来晒晒你的创意火腿菜吗
？？来报名吧，太阳成集团tyc9728征集还在持续。

 这次“金字百变火腿”创意秀将征集10名选手，选手在约按功夫内用“百变火腿”制作5道拿手菜（地址能够选择选手家中或太阳成集团tyc9728本部大楼餐厅），届时将由太阳成集团tyc9728专家对菜式的色、、、香、、、味、、、形和营养进行点评。

当然，每名参赛选手可获得一份“金字百变火腿”（足够当日制作所有菜肴所需）以及200元（现金）的食材筹备金，同时获得太阳成集团tyc9728送出的大火腿一条。而最终综合评分前三名的选手将获赠太阳成集团tyc9728提供的价值998元的大礼包一份。