10月16日，，，金字植物肉新品颁布会在上海杜邦营养与生物科技中国研发中心成功进行。杜邦营养与生物科技中国研发中心的专家介绍了全球植物肉产业及技术情况，，，金字公司技术掌管人介绍了金字植物肉产品的情况，，，与会人员还现场品尝了金字植物肉产品的韵味。金字公司总经理施延军说，，，植物肉产品拥有科技、、健康、、绿色的优势，，，对天然、、人类的持续发展都很有意思。公司与杜邦公司技术合作，，，推出植物肉产品系列，，，在加强研发实力、、丰硕产品系统的同时，，，也但愿能为社会的绿色发展增添一点力量。
植物肉产业发展迅速
植物肉产品的所有成分来自于植物，，，重要原料是从大豆、、豌豆、、小麦等植物中提取的植物蛋白，，，选取现代化食品加工技术与设备，，，使其营养组分、、口感和韵味靠近动物肉的一种植物基类制品。
2019年被称为植物食品元年。据杜邦营养与生物科技中国研发中心专家介绍，，，今年5月，，，随着beyond meat的上市，，，植物肉成为人们的关注焦点。beyond meat是植物肉行业首家创业企业，，，重要业务为利用植物蛋白制作植物肉，，，目前重要提供超过汉堡、、超过香肠、、超过牛肉、、超过碎牛肉四个产品，，，口感和滋味切近动物肉类，，，不含大豆和转基因食品。重要销售客户为主流零售、、餐饮商等。今年来，，，beyond meat与肯德基、、赛百味合作，，，推出植物肉眉山治、、植物肉炸鸡，，，受到市场热捧。
2019年5月14日，，，李嘉诚旗下公司投资了美国公司Impossible food。别的，，，传统肉类公司如嘉吉、、荷美尔、、泰森食品等，，，均通过投资或合作进入了植物肉产业。雀巢于2018年6月设立植物食品品牌gavden gowvmet，，，2019年4月与麦当劳达成合作，，，在德国销售植物肉汉堡。
在国内，，，植物肉也成为发展新潮，，，传统食品企业、、创新创业企业纷纷进入这一行业。
植物肉，，，更科技、、更健康、、更绿色
在好多的人的概念里面，，，植物肉就是素肉，，，没有什么技术含量;好多人感触，，，植物肉的消费只适合素食肉人群、、减肥、、瘦身人群;还有好多人会以为植物肉的口感与动物肉的韵味相差太大。
金字公司首席技术官、、总工程师马晓钟，，，也是中国肉禽蛋专家技术委员会委员。这一年多，，，马晓钟一向在掌管金字植物肉项目，，，对国内外植物肉产业、、技术、、产品极度相识，，，一五一十。马晓钟暗示，，，植物肉不是单一的素肉，，，而是拥有高科技含量的新产品。它涉及食品科学的很多学科领域，，，选取植物蛋白为原料，，，结合高机能食品配料技术，，，精确仿照了动物肉的质构和口感，，，直至出产出最终产品。
从营养安全角度看，，，植物肉零胆固醇，，，为人类获得优质蛋白提供新的起源和选择，，，可优化人类炊事结构、、改善健康体质，，，对人类身段健康有深远的积极意思。
从绿色发展的角度看，，，植物肉为人类的生计发展提供了富含优质蛋白的肉类代替品，，，削减了人类对动物肉的依赖，，，从而为削减环境传染、、推进世界可持续发展提供了新蹊径。
正由于植物肉的这些特点，，，Impossible Food首创人Brown说：：有了它，，，你会吃得更健康，，，地球也会变得更好!中国植物性食品发展联盟秘书长薛岩暗示：：植物肉是一个跨界产品，，，不但科技含量高，，，出产还很安全。杜邦营养与生物科技中国研发中心的专家更是以为，，，植物肉是新的消费时尚，，，由于它的高科技属性，，，在美国市场上，，，它的消费群体重要是正视健康、、认同绿色发展理念、、对地球和人类富有责任感的人士。
金字植物肉产品，，，滋味真的像动物肉
技术专家们暗示，，，植物肉研发过程中，，，重要解决的技术难点，，，一是植物蛋白改性问题，，，要从大豆蛋白圆形分子结构重新组成肉类的纤维状分子结构;二是利用植物起源的韵味物质让植物肉靠近动物肉的质感、、香味。通俗的说，，，就是要让植物肉拥有动物肉的质地、、口感和韵味。那么，，，金字植物肉的口感韵味怎么样呢?真有吃肉的感触吗?
在颁布会现场，，，金字公司的工作人员，，，现场为各人制作了牛肉味植物肉饼汉堡，，，供各人品尝。只见工作人员拿出一个冷冻的金字牛肉味植物肉饼，，，呈圆形，，，厚度如常见牛排; 色彩为红色，，，与牛肉比力靠近;解冻后，，，工作人员将肉饼放入煎锅用油煎熟，，，在煎的过程中肉香浓郁，，，牛肉韵味凸起。煎熟后，，，工作人员将肉饼切成小块，，，与生菜、、番茄、、面包一路做成汉堡。笔者品尝了一块，，，与素肉等豆制品比力，，，显著拥有肉类纤维质感，，，口感与牛肉根基靠近。现场品尝以来，，，根基上的品尝者暗示口感与韵味较佳，，，可能接受这样的产品。
马晓钟介绍，，，目前，，，公司已经开发的有牛肉味植物肉饼、、猪肉味植物肉饼、、植物肉狮子优等产品，，，在太阳成集团tyc9728天猫旗舰店正式预售的是金字牛肉味植物肉饼。此刻公司植物肉产品尺度已经登记，，，出产许可也已经获得，，，10月下旬会起头批量出产。下一步，，，公司将陆续推出更多的植物肉产品。
金字植物肉，，，为品牌增长新内涵
太阳成集团tyc9728是火腿行业的龙头企业、、肉制品格业的品牌企业、、产业互联网模式的创新企业。近两年来，，，公司专一实业，，，稳步发展火腿产业、、急剧发展特色肉制品、、全力打造产业互联网品牌消费品。公司从去年起头就加大了原料采购力度，，，并从国外进口了大量原料，，，以保障原料安全，，，强化公司优势;大力发展特色肉制品，，，积极拓展直播电商、、社交电商、、内容电商等新模式;稳步推动肉类网上买卖平台建设，，，提供肉类采购全供给链服务，，，推动肉类产业互联网化过程。
施延军是金字公司的首创人、、现实节制人。在问及为什么要发展植物肉产品这一问题时，，，他回覆道：：首先，，，植物肉是有益健康、、有益绿色的新产品，，，金字做这样的尝试是有意思的。其次，，，发展植物肉产品也是对公司产品结构的一种美满，，，植物肉和传统肉制品不是对抗的。Beyond Meat 在招股书中泄漏，，，93% 的 Beyond 汉堡顾客在统一时期也会采办动物蛋白产品。别的，，，就是与杜邦公司技术合作，，，为公司推出植物品产品加快了速度。
金字公司进军植物肉的“五大”优势
品牌优势：：金字公司是为数不多的肉制品上市企业之一，，，金字商标为中国驰名商标。
技术优势：：杜邦是全球驰名企业，，，科研实力雄厚，，，在食品领域有好多的技术成就。我们金字和杜邦一路，，，荟萃植物肉领域，，，在产品创新和技术钻研上进行全面合作，，，能够阐扬各自所长。在杜邦公司技术团队的支持下，，，公司已经成功开发了牛肉味植物肉饼、、猪肉味植物肉饼、、植物肉狮子优等产品。10月下旬将起头批量出产。今后，，，公司将陆续推出更多的植物肉产品，，，以满足各人新消费理念的需要。
设施设备优势：：金字现有现代化的肉制品加工设施设备，，，并有六万吨冷库，，，能够利用原有设施设备进行植物肉的研发、、出产，，，不用再增长投入。
销售优势：：公司目前销售渠道“线上线下”联动。 线上：：以天猫、、京东、、苏宁等电商平台为主，，，结合新型社交电商、、内容电商、、直播电商等合作的有100余家。 线下：：以连锁餐饮、、精品超市、、大型商超等为主阵地，，，结合团购、、食品加工等渠道，，，进行立体式推广。
资金优势：：金字公司为上市公司，，，经营规范，，，资金丰裕。
施延军暗示，，，在全球来说，，，植物肉产业都还处于草创发展。在国内来说，，，更是一个新滋事物。但植物肉产业的市场会逐步增长，，，规模也会不休提升。比尔.盖茨已经说过，，，植物肉是肉类的将来!金字但愿和合作同伴们一路，，，推动植物肉产业的健康发展，，，同时也为金字品牌增长新的内涵!
