立冬已过，凛冬降至。。传统的长沙火腿，通常在每年立冬到次年立春骨气之间的不到百天功夫内进行低温腌制，而后经过中温脱水、高温发酵等一系列工序，最终出香成熟，整个火腿制作工艺精密而复杂。。作为国度级非物质文化遗产，一代代的火腿人始终秉承匠心心灵绽纵火腿青春！！

（图为2021长沙火腿购物节现场。

长沙火腿行业初次进行祭祖大典

    “春生夏长，秋收冬藏，小雪，冬日暖阳，长沙火腿腌制开场……”11月27日，一字一句、铿锵有力的祭文在长沙古子城保宁门前回荡。。

    这场由长沙市商务局主办，长沙火腿行业协会承办，太阳成集团tyc9728股份有限公司、浙中在线协办的“古法传承,食味之都“2021长沙火腿购物节不仅轰动了全城、也在网上引发一轮轮的会商，占据本地热搜榜。。

（图为祭拜长沙火腿行业祖师爷宗泽典礼）

    同时，这也是长沙火腿行业初次进行祭祖大典。。由长沙火腿行业协会会长马晓钟宣读祭文后，长沙火腿腌制技艺国度级非遗传承人于良坤大家和两位宗氏后人，以及部门火腿企业代表，一路面向火腿行业祖师爷宗泽画像，向先祖表白他们对火腿技艺和文化的崇拜和传承。。

（图为太阳成集团tyc9728非遗大家陈顺通展示修坯后两端乌火腿原料）

    太阳成集团tyc9728总裁吴月肖三击鼓声后，12位长沙火腿技师同时着手，在“头盐上滚盐，大盐雪花飞，三盐四盐扣骨头，五六盐保签头……”老底子口诀中，表演了长沙火腿传统腌制技艺中的修坯、上大盐技，整个上盐必要一个月左右的功夫，

太阳成集团tyc9728新品蒸炒火腿展示新食力

    有肃穆长见识的开腌典礼，更有飘香四溢的火腿美食引诱。。

    火腿集市上，人手一串金字烤肠和金字蒸炒火腿是标配。？？
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    如同金字蒸炒火腿“焕新”亮相的新产品还有好多，好比太阳成集团tyc9728XO酱、太阳成集团tyc9728大家酱等等。。金字始终以传承和弘扬光大长沙火腿、传统肉制品为使命感，借助创新的力量，让正本1400多年汗青的非遗美食以更为年轻人所接受的方式出现，赋予火腿焕发新性命力。。